曾幾何時，中國的鮮花消費主要集中在會議、婚禮以及禮品等場景，如今在消費升級、悅己理念的帶動下，鮮花成為了新一代消費者品質(zhì)生活的“標配”，日常鮮花需求逐步增加。

隨之而來的，買花變得更加容易。除了原始的鮮花集市、街邊花店、2015年以來崛起的鮮花垂直電商，近兩年，淘寶、京東和拼多多等綜合電商平臺上的鮮花店鋪越來越多，抖音、快手等電商新玩家開始賣花，盒馬、叮咚買菜等生鮮平臺也紛紛入局……

而眾所周知，與蔬菜、水果等“生鮮”類似，鮮花也具有非標品、易腐爛等特點，甚至與前者相比，鮮花更加嬌嫩、保質(zhì)期更短，因此這門生意并不好做。那么，當下的鮮花產(chǎn)業(yè)鏈如何？一支花從采摘到消費者手中要經(jīng)歷哪些環(huán)節(jié)？

從“一天一個價”到定向種植

目前，中國鮮花產(chǎn)地主要集中在云南、廣東、遼寧三省，其中，云南約占全國鮮花總產(chǎn)量的70%-80%，而阿輝繡球基地正是這一數(shù)字的貢獻者之一。

11月25日上午10點，位于昆明市晉寧區(qū)寶峰村的阿輝繡球基地里，工人們正在對當天早上采摘的重瓣繡球進行處理，在這之前，后者已經(jīng)在冷庫里進行了3-4小時的預(yù)冷。剪掉靠近根部的葉子，枝條修到標準的長度，檢查花頭是否有干枯、腐爛現(xiàn)象并適當修剪，裝上可利鮮營養(yǎng)管，套上外包裝，就可以等待裝箱發(fā)貨了。

阿輝繡球基地，工人正在處理鮮花

老板劉亞輝介紹，阿輝繡球基地已經(jīng)實現(xiàn)繡球花的全年供應(yīng)，不過因為季節(jié)影響，產(chǎn)量存在夏季高峰、冬季相對縮減的現(xiàn)象。一直以來，阿輝繡球基地的鮮花除了20%-30%出口到韓國、日本等鄰國，剩余分別通過批發(fā)商、直營花店等渠道銷往國內(nèi)各地。

“雖然有相對固定的批發(fā)商，但他們采購的品種、級別、價格、數(shù)量等都是隨當天的行情來制定的，極不穩(wěn)定。而直營花店一般是小件發(fā)貨，包裝、運輸?shù)荣M用非常高，且體量較小，也就不敢投入太多?！眲嗇x表示，基地還會供給一些婚慶、禮儀公司C級、甚至D級的繡球，出貨價格相對低一些。

轉(zhuǎn)折發(fā)生在2020年，因突發(fā)疫情，阿輝繡球基地出口業(yè)務(wù)無法開展，原本發(fā)往韓國、日本的繡球花斷了銷路，“只能爛在地里”，產(chǎn)生了大量的損失。好在今年，劉亞輝為這部分繡球花找到了新的銷售渠道。

“我們已經(jīng)將原本出口海外的業(yè)務(wù)轉(zhuǎn)向供應(yīng)盒馬，目前占比在30%左右。這不僅解決了我們正發(fā)愁的部分鮮花滯銷難題，也改善了種植端一直‘不穩(wěn)定’的狀況——盒馬可以很清晰地告訴我們，每天需要采摘多少枝花，收購價格大概是多少?！眲嗇x說。

與阿輝不同，作為亞洲最大的花卉種植商，海盛集團一直專注做鮮花出口，2015年才開始鋪設(shè)在國內(nèi)的渠道銷售，精力都放在了B端，從未了解自己的花賣給了誰、用戶有哪些偏好。

“近兩年，越來越多的中國消費者對鮮花產(chǎn)生了需求，每年人均鮮花支出已經(jīng)從1－2美元增加到4美元以上?！焙Ｊ⒍驴偨?jīng)理Tim Scalongne觀察到，“每個鮮花消費市場走的路大概是一樣的：先從批發(fā)市場買到家庭，然后從花店買到家庭，再從超市買到家庭，比如當下較成熟的歐洲市場已有70%左右的鮮花是從超市買回家的。”

因此，今年4月，海盛開始與盒馬合作，也由此離C端消費者更近了?！八麄兪欠裣矚g某種花、更喜歡哪種顏色、期待以后能買到什么樣的花……能第一時間反饋給我們，使我們對消費需求和趨勢的判斷更加精準，進一步有助于我們及時調(diào)整種植計劃?！焙ＪN售總監(jiān)和曉玲說。

海盛鮮花大棚，六出花育種區(qū)

獨立倉轉(zhuǎn)生鮮統(tǒng)倉，損耗率降至2%

離開產(chǎn)地，當部分鮮花運往花拍中心等待供應(yīng)商挑選、競價，才能進入下一個中轉(zhuǎn)環(huán)節(jié)時，一部分鮮花已經(jīng)到了盒馬手里。

11月25日下午5點，在盒馬位于昆明的鮮花大倉，各種植基地運過來的鮮花正在入庫。而在這之前，必須經(jīng)過一系列質(zhì)檢。據(jù)盒馬昆明鮮花大倉商品品質(zhì)管理負責(zé)人楊龍介紹，先對運輸車測溫，保證鮮花運輸全程冷鏈，溫度始終在15度以下；再對鮮花進行30%的抽檢，主要看鮮花的品質(zhì)是否達到標準。

盒馬昆明鮮花大倉，鮮花正在入庫

針對不同的花，盒馬的標準也不盡相同?！耙悦倒鍨槔覀兪紫瓤椿ǖ墓鉂啥?，判斷是否新鮮；第二看枝干，在加工中是否有破皮等機械性損傷；第三看葉水，是否有病蟲害或農(nóng)藥殘留。”楊龍表示，更進一步還要看花的開放度，“如果沒有開放度，后續(xù)養(yǎng)也不會達到完全開放的狀態(tài)，屬于畸形”。

無論是運輸溫度不達標，還是抽檢品質(zhì)不合格，同一批次的鮮花都會被退回產(chǎn)地。但退貨不是的最終目的，相反，通過“問題前置”，盒馬能從源頭更好地把控品質(zhì)。“一旦發(fā)現(xiàn)有問題，盒馬品控這邊會馬上對接產(chǎn)地那邊，告知他們具體問題是什么，以及如何操作才能達到標準?！?/p>

順利入庫后，鮮花迎來二次加工。在這個環(huán)節(jié)，需要拆除產(chǎn)地不統(tǒng)一的外包裝，再進一步修剪枝葉，吸水棉吸足了添加營養(yǎng)液的水，包裹住花枝根部達到采取營養(yǎng)、保濕的效果，最后以盒馬統(tǒng)一的包裝紙或包裝袋打包。

盒馬昆明鮮花大倉內(nèi)，鮮花正在二次加工

接下來，包裝好的鮮花將專車發(fā)往盒馬位于20多個城市的生鮮倉，再由此被送到各個門店。以上海為例，鮮花自采摘到客戶手中只需要4天左右，流轉(zhuǎn)時間極大地縮短了。

不過，凡流轉(zhuǎn)，必損耗。而楊龍透露，通過精簡供應(yīng)鏈路，盒馬已經(jīng)將鮮花的整體損耗率降低至2%以下，相比之下，鮮花電商的損耗率基本在3%左右，高者還在5%以上，而傳統(tǒng)鮮花商的損耗率更高，在10%-30%之間。

值得一提的是，除了昆明大倉是專門所建，鮮花在各個城市的流轉(zhuǎn)都是依靠生鮮打下的基礎(chǔ)。這也是盒馬做生鮮拓展到鮮花的優(yōu)勢所在。“我們只要在已有倉網(wǎng)、運網(wǎng)等基礎(chǔ)設(shè)施上增加一點點設(shè)施和人力就好了，全品類算下來反而節(jié)省了很多成本。”盒馬花園采購負責(zé)人履言說。

爆品邏輯：鮮花也需要消費升級

當下，鮮花也正面臨著消費升級?！氨热缳I玫瑰，不再是幾十年如一日地點名紅玫瑰、香檳玫瑰，而是要洛神、卡布奇諾等等?！甭难苑Q，盒馬不僅把鮮花當成一個品類，而是作為一個子品牌在經(jīng)營。

除了大部分平臺和渠道都有的入門級花卉，盒馬正致力于鮮花豐富度的提升。至于引進什么品類，如何進行推廣，盒馬團隊有自己的一套經(jīng)驗。

據(jù)了解，繡球就是盒馬近期打造的“小眾變爆品”的一個典型。而之前選擇這個品類，有賴于團隊的專業(yè)敏銳度?！昂旭R采購團隊對這個品是有一定認知的，單個繡球瓶插的效果就比較有美感；基于和其他平臺的合作數(shù)據(jù)，了解到該品類目前的整體產(chǎn)量、市場接受度，認為有機會進一步推廣。”

“為什么之前沒有人做？我們能成功？”看到機會的同時，團隊又不得不考慮新的問題。通過深入種植基地，他們找到了部分答案：繡球這個品類對于水分的要求非常高，大部分玩家止步的主要原因在于很難做到鏈路中的保水。

對此，今年與阿輝合作啟動繡球項目之初，盒馬品控團隊就制定了相關(guān)標準，“包括運輸前進行傳統(tǒng)的浸水操作，運輸過程中增加保水管，到達銷售地后第一時間浸泡花頭”，以保證全程不脫水。

據(jù)履言透露，從最初每天三四百支的嘗試，到目前每天出貨已接近1萬支。

此外，針對高凈值用戶，盒馬還推出高端“黑標”產(chǎn)品。據(jù)介紹，這部分選品的核心，第一是稀缺性，產(chǎn)量占整體品類的比例少于10%；其次是獨特性，比如火靈鳥玫瑰，顏色漸變、花頭更大、花瓣層次更多；再者必須保證品質(zhì)。

自2019年7月以白菜花坊入局，到今年品牌升級為“盒馬花園”，鮮花已經(jīng)成為盒馬重點發(fā)力的一個項目。目前，盒馬在昆明的鮮花直采合作基地達30家，直采鏈路基本覆蓋全國門店；門店SKU達90-100個，其中黑標產(chǎn)品占比10%-15%；每日出貨量在15萬支左右。

整體來看，盒馬鮮花業(yè)務(wù)還沒有完全盈利，不過頭部門店和已完成升級改造的門店已經(jīng)實現(xiàn)了盈利。

“鮮花這個品類真的是一個硬骨頭，生鮮所有的痛點它都有。”履言表示，目前鮮花市場還在消費者培育階段，盒馬入局有一個期待，通過對供應(yīng)鏈的改造，影響整個產(chǎn)業(yè)鏈上游，推動整個行業(yè)效率的提升。

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