繼3月1日美團(tuán)宣布對中高風(fēng)險(xiǎn)疫情地區(qū)餐飲商家實(shí)行傭金減免后，3月2日餓了么也通過官方微信公眾號發(fā)布聲明，宣布首批投入2000萬助商家紓困，所有中高風(fēng)險(xiǎn)區(qū)域商家將獲餓了么傭金減免。

餓了么表示，將為在2022年1-2月被列為疫情中高風(fēng)險(xiǎn)地區(qū)87個(gè)區(qū)縣的所有餐飲商家實(shí)行傭金減免，不設(shè)置任何門檻，也無需平臺額外審核。并且3月1日之后新增的中高風(fēng)險(xiǎn)地區(qū)商家，也將享受相同的傭金減免舉措。此外，餓了么將繼續(xù)針對因疫情受困的商家推出特殊商家歇業(yè)保護(hù)機(jī)制，保障商家在因疫情歇業(yè)期間的各項(xiàng)權(quán)益不受影響。

美團(tuán)外賣則是在昨日發(fā)布公告，表示將通過降低成本和開源增收等六項(xiàng)具體措施，響應(yīng)政府號召、幫助受疫情影響嚴(yán)重及經(jīng)營困難的中小餐飲商戶提升“造血”能力。

降本方面，今年3月到12月，美團(tuán)針對疫情中高風(fēng)險(xiǎn)地區(qū)經(jīng)營困難的中小商戶，實(shí)行技術(shù)服務(wù)費(fèi)（傭金）減半優(yōu)惠，且減半后每單1元封頂。增收方面，美團(tuán)外賣還將為線上經(jīng)營能力不足的困難商戶免費(fèi)提供“外賣管家服務(wù)”，以及云打印機(jī)、出餐寶等外賣接單設(shè)備，并將召開100場商戶懇談會(huì)，不斷改善服務(wù)。

此前在2月18日，國家發(fā)改委等部門印發(fā)《關(guān)于促進(jìn)服務(wù)業(yè)領(lǐng)域困難行業(yè)恢復(fù)發(fā)展的若干政策》的通知。其中提到在餐飲業(yè)紓困扶持措施中，要引導(dǎo)外賣等互聯(lián)網(wǎng)平臺企業(yè)進(jìn)一步下調(diào)餐飲業(yè)商戶服務(wù)費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，降低相關(guān)餐飲企業(yè)經(jīng)營成本。引導(dǎo)互聯(lián)網(wǎng)平臺企業(yè)對疫情中高風(fēng)險(xiǎn)地區(qū)所在的縣級行政區(qū)域內(nèi)的餐飲企業(yè)，給予階段性商戶服務(wù)費(fèi)優(yōu)惠。

此消息一經(jīng)發(fā)布，就對餐飲外賣平臺的主要玩家美團(tuán)和餓了么帶來了極大影響，市場普遍認(rèn)為此政策對外賣平臺企業(yè)盈利將造成壓力。當(dāng)天下午，美團(tuán)股價(jià)應(yīng)聲下跌，跌幅一度超過15%。

改革

傭金費(fèi)率，為商家減負(fù)

一直以來，傭金問題都是外賣平臺與餐飲商家的主要矛盾。最近兩年，多地餐飲協(xié)會(huì)曾公開喊話外賣平臺，表示平臺抽傭比例太高，呼吁降低傭金。迫于輿論壓力，去年5月，餓了么、美團(tuán)曾先后宣布了傭金改革方案。

以美團(tuán)為例，2021年5月美團(tuán)外賣推行了費(fèi)率透明化試點(diǎn)，將技術(shù)服務(wù)費(fèi)和履約服務(wù)費(fèi)分別計(jì)算。技術(shù)服務(wù)費(fèi)部分，是向商戶提供信息展示服務(wù)、交易服務(wù)、商服及客服服務(wù)、IT運(yùn)維等服務(wù)而產(chǎn)生的費(fèi)用。履約服務(wù)費(fèi)則是根據(jù)距離、價(jià)格和時(shí)段等進(jìn)行階梯收取，全部用于承擔(dān)騎手配送費(fèi)用、補(bǔ)貼等配送相關(guān)成本。

不過此番試點(diǎn)并沒有降低美團(tuán)的傭金率。財(cái)報(bào)顯示，2021年三季度美團(tuán)外賣業(yè)務(wù)的傭金率為11.78%，較2020年同期的10.51%提升了1.27個(gè)百分點(diǎn)。

根據(jù)各地商家的反饋，美團(tuán)雖然在近兩年出臺了各種優(yōu)惠細(xì)則，但只看最終結(jié)果的話，普遍的抽傭比例依然高達(dá)20%左右。另外，除了向美團(tuán)交傭金以外，商家為了獲取流量，還會(huì)向美團(tuán)交錢打廣告。兩項(xiàng)支出疊加疫情影響，商戶日子仍然非常艱難。

因此，政府多次發(fā)布紓困舉措，倡導(dǎo)各方共同努力，幫助商戶改善現(xiàn)狀，并發(fā)布了新的紓困政策引導(dǎo)外賣平臺進(jìn)一步下調(diào)商家服務(wù)費(fèi)。

食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬認(rèn)為，目前外賣平臺居高不下的傭金費(fèi)，令餐飲企業(yè)處于增收不增利的窘境。國家相關(guān)部委出臺政策對餐飲企業(yè)是利好政策，未來也將調(diào)低服務(wù)費(fèi)水平。

幫助中小商家提高經(jīng)營能力

除了調(diào)整傭金費(fèi)率為商家“降本”，美團(tuán)和餓了么還推出了一系列“增效”措施，幫助商家提升經(jīng)營能力。 美團(tuán)方面表示，“我們聽到了一些經(jīng)營困難的商戶反饋，他們固然希望傭金比例更低，但獲得源源不斷的訂單才是更迫切的需求?！?/p>

不熟悉線上規(guī)則、缺乏運(yùn)營技能是外賣經(jīng)營的痛點(diǎn)。美團(tuán)外賣將免費(fèi)為商家提供“外賣管家服務(wù)”。為商戶提供店鋪裝修、經(jīng)營診斷、餐品設(shè)計(jì)、活動(dòng)策劃、推廣營銷、運(yùn)營優(yōu)化六項(xiàng)線上運(yùn)營服務(wù)。 2021年數(shù)據(jù)顯示，使用過該服務(wù)的商戶月均交易額提升了79%，存活率也比沒有使用的高出39%。

對于疫情中高風(fēng)險(xiǎn)地區(qū)新上線的中小商戶，美團(tuán)還將免費(fèi)提供外賣云打印機(jī)，并面向全國經(jīng)營困難的中小商戶贈(zèng)送3萬臺出餐寶。在幫助商戶節(jié)約成本的同時(shí)，解決錯(cuò)單、丟單、出餐配送沖突等經(jīng)營難題。此外還將給新上線的中小商戶特殊的流量扶持，幫助經(jīng)驗(yàn)不足的新商戶做好生意。

美團(tuán)方面表示，2022年，美團(tuán)外賣將繼續(xù)打造與中小商戶的溝通服務(wù)機(jī)制，全年召開100多場商戶懇談會(huì)，對平臺規(guī)則與商戶進(jìn)行充分互動(dòng)，及時(shí)聽取中小商戶的訴求，從而不斷改善服務(wù)，及時(shí)解決商戶在乎的問題。

據(jù)了解，餓了么也推出了幫扶商家的配套服務(wù)，將為全國所有受疫情影響城市的商家提供免費(fèi)外賣運(yùn)營師培訓(xùn)、認(rèn)證服務(wù)，還能免費(fèi)學(xué)習(xí)優(yōu)秀品牌及行業(yè)專家的線上公開課，了解系統(tǒng)性的疫情應(yīng)對方案。畢竟，紓困是救急，提升數(shù)字化能力才能令商家長期健康經(jīng)營。

上海財(cái)經(jīng)大學(xué)電子商務(wù)研究所執(zhí)行所長崔麗麗認(rèn)為， “費(fèi)率透明化非常有必要，服務(wù)價(jià)格不‘打悶包’，明明白白收費(fèi)是好事，應(yīng)該提倡。而現(xiàn)階段互聯(lián)網(wǎng)平臺應(yīng)把賦能實(shí)體商業(yè)運(yùn)用數(shù)據(jù)來驅(qū)動(dòng)業(yè)務(wù)經(jīng)營作為側(cè)重點(diǎn)，從推進(jìn)這些商家數(shù)字化的角度發(fā)揮自己的強(qiáng)項(xiàng)賺取商業(yè)價(jià)值?！?/p>

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