編輯｜陳芳

“有400年歷史”的張小泉翻車上熱搜了。

(相關(guān)資料圖)

近日，有消費(fèi)者用新買(mǎi)的張小泉菜刀拍蒜，不料把菜刀拍斷了，刀背、刀面、刀刃齊刷刷斷開(kāi)。隨后，這名消費(fèi)者想要討個(gè)說(shuō)法，沒(méi)想到客服告訴她，張小泉菜刀是不能拍蒜的。

從該消費(fèi)者展示的圖片來(lái)看，這把斷掉的刀是一款硬度56到58的斬切刀，官方售價(jià)99元，還有個(gè)極富刀光劍影感的名字 -- 張小泉龍雀斬切刀。根據(jù)張小泉官方客服的說(shuō)法，刀的材質(zhì)越好，硬度才會(huì)越高，但即便如此，他家的刀也不建議拍蒜、拍黃瓜，力度不好容易斷柄。

此話一出，早已經(jīng)習(xí)慣一把菜刀獨(dú)步廚房的網(wǎng)友們坐不住了，張小泉客服稱菜刀不能拍蒜的話題瞬間沖上微博熱搜，截至發(fā)稿共獲得1.3億閱讀。

（圖/微博截圖）

對(duì)此，網(wǎng)友們吵開(kāi)了鍋，紛紛吐槽：“我家的菜刀天天拍蒜也沒(méi)斷?！薄安荒芘乃獾牟说哆€能叫菜刀？”“第一次聽(tīng)說(shuō)菜刀不能拍蒜”，稱拍蒜屬于中國(guó)人做菜的習(xí)慣，連拍蒜的使用場(chǎng)景都不考慮的話，張小泉還做什么中式菜刀；還有網(wǎng)友質(zhì)疑，硬度再高也有抗性，一拍就斷，不是工藝就是材質(zhì)問(wèn)題。

針對(duì)有關(guān)質(zhì)疑，《財(cái)經(jīng)天下》周刊多次致電張小泉公司，截至發(fā)稿，沒(méi)有收到回復(fù)。但翻看其過(guò)往的產(chǎn)品評(píng)價(jià)，不難看出，這并非張小泉首次被質(zhì)疑質(zhì)量問(wèn)題。此前，有網(wǎng)友投訴稱，張小泉的刀具質(zhì)量太差，容易生銹，有安全隱患。

盡管關(guān)于“刀具是否硬度越高，越容易斷裂”還存在爭(zhēng)議，但對(duì)于張小泉來(lái)說(shuō)，硬度絕對(duì)是一大賣(mài)點(diǎn)。

《財(cái)經(jīng)天下》周刊對(duì)比了張小泉、王麻子、十八子作三家在同一電商平臺(tái)的官方旗艦店，僅有張小泉在刀具分類中把硬度概念單拎了出來(lái)，細(xì)分為30cr13鋼、40cr13鋼、50cr13鋼三類。根據(jù)官方客服的說(shuō)法，這里面的數(shù)字越大，說(shuō)明硬度越高。而王麻子和十八子作僅根據(jù)用途，把刀具分為切片刀、斬切刀、軟骨刀等。

（圖/某電商平臺(tái)張小泉官方旗艦店截圖）

張小泉的刀硬度越大，售價(jià)也就越高。在張小泉官方旗艦店里，硬度為30Cr13的刀具售價(jià)在15元到86元不等，硬度為40Cr14的售價(jià)在39到98元不等。而此次斷裂的屬于硬度50Cr15的類別，售價(jià)在59元到269元不等。對(duì)比來(lái)看，王麻子家的單刀，售價(jià)最貴為139元，十八子作的非廚師用刀，最貴的一款為148元。

值得注意的是，頭頂老字號(hào)名頭，背靠硬度、南美檀木手柄等賣(mài)點(diǎn)，張小泉已經(jīng)登上資本市場(chǎng)。2021年9月6日，張小泉戴上“刀剪第一股”的桂冠。彼時(shí)，張小泉董事長(zhǎng)張國(guó)標(biāo)充滿信心地表示，張小泉要和科研機(jī)構(gòu)合作，不斷向高精尖延伸，要把中國(guó)刀具提高到世界領(lǐng)先水平。

但從后續(xù)的走勢(shì)來(lái)看，張小泉已經(jīng)偏離了做“世界刀具”的主業(yè)，反而是頻繁跨界，給資本投喂新故事。

2021年11月，剛上市兩個(gè)月的張小泉成立了全資子公司，準(zhǔn)備經(jīng)營(yíng)“化妝品批發(fā)、零售”相關(guān)業(yè)務(wù)。之后，公司又頻繁跨界，先是開(kāi)始賣(mài)廚具廚電，最近又在經(jīng)營(yíng)范圍里新增了食品銷售業(yè)務(wù)。究其原因，刀具屬于耐用消耗品，更換周期較長(zhǎng)，沒(méi)法幫公司掙快錢(qián)。

心思不在主業(yè)上，錢(qián)自然也不會(huì)花在認(rèn)真研究刀具這件事上。財(cái)報(bào)數(shù)據(jù)顯示，2019年到2021年，張小泉的研發(fā)投入分別為0.17億元、0.2億元和0.23億元，研發(fā)投入占營(yíng)收的比例分別為3.01%、3.51%和3.47%，幾乎原地踏步。

省下來(lái)的錢(qián)，則被用在了做營(yíng)銷、拉攏年輕人方面。2021年，張小泉的營(yíng)銷費(fèi)用達(dá)到了1.17億元，同比增長(zhǎng)41.08%。

從短期來(lái)看，砸錢(qián)營(yíng)銷，的確讓張小泉看到了實(shí)效。2021年，張小泉營(yíng)收7.6億元，同比增長(zhǎng)32.81%。不過(guò)，張小泉不務(wù)正業(yè)的舉動(dòng)并不被資本看好，投資人紛紛用腳投票。截至發(fā)稿，張小泉的股價(jià)為17.06元/股，較高峰時(shí)期的37.76元/股跌去了55%。上市不到一年，張小泉市值蒸發(fā)了近32億元。

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