素有“咖啡界蘋(píng)果”之稱的藍(lán)瓶咖啡在今年2月首次入駐上海后，打算開(kāi)第二家門(mén)店。據(jù)了解，這家門(mén)店位于上海市靜安嘉里中心，將于8月5日正式對(duì)外開(kāi)業(yè)。

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第二家店與第一家相比有什么不同？是否還能延續(xù)“排隊(duì)一公里”的開(kāi)業(yè)熱潮？帶著這些問(wèn)題，《財(cái)經(jīng)天下》周刊對(duì)藍(lán)瓶咖啡的第二家門(mén)店進(jìn)行了實(shí)地探訪。

與第一家位于蘇州河畔的裕通店選址不同，這家店坐落于南京西路的繁華商圈。有不少消費(fèi)者表示，新店開(kāi)在商圈更能方便自己打卡，也會(huì)提高自己對(duì)該品牌的復(fù)購(gòu)率。

《財(cái)經(jīng)天下》周刊在現(xiàn)場(chǎng)看到，新門(mén)店共有兩層，總面積超過(guò)500平方米。與裕通店不同的是，該門(mén)店共使用了一萬(wàn)三千余塊手工燒制的定制陶土磚，用于裝飾吧臺(tái)以及其他主空間。

此外，在產(chǎn)品種類上，第二家店將上新包括瓦片千層甜點(diǎn)、百香果冷萃利口酒在內(nèi)的九款限定新品，主營(yíng)的咖啡品類則沒(méi)有太大變化。

資料顯示，藍(lán)瓶咖啡是來(lái)自美國(guó)加州的精品咖啡品牌之一，被公認(rèn)為第三次咖啡浪潮的重要參與者。因其小眾簡(jiǎn)約的品牌理念和曾坐落于硅谷的地理位置，藍(lán)瓶咖啡得到了來(lái)自許多硅谷創(chuàng)業(yè)者的投資，其中包括Instagram投資人Kevin Systrom、推特 CEO Evan Williams等。

2017年，雀巢以5億美元的價(jià)格收購(gòu)了藍(lán)瓶咖啡68%的股份后，藍(lán)瓶咖啡走上了一條全球化擴(kuò)張開(kāi)店的道路。

2020年，藍(lán)瓶咖啡進(jìn)入香港中環(huán)開(kāi)設(shè)了第一家門(mén)店。2022年2月，藍(lán)瓶咖啡首次進(jìn)入中國(guó)內(nèi)地，在上海開(kāi)設(shè)了第一家門(mén)店后，還曾引發(fā)了“排隊(duì)一公里”、“黃牛一杯賣(mài)150元”等極具爭(zhēng)議性的熱點(diǎn)話題。

“進(jìn)入中國(guó)內(nèi)地市場(chǎng)后，我們的門(mén)店與電商渠道都獲得了良好的發(fā)展”，藍(lán)瓶咖啡對(duì)《財(cái)經(jīng)天下》周刊表示，“鑒于中國(guó)市場(chǎng)的龐大規(guī)模及增速，我們預(yù)期藍(lán)瓶咖啡在中國(guó)的發(fā)展速度將超過(guò)我們已經(jīng)進(jìn)入的其他市場(chǎng)”。

根據(jù)中信證券研究部預(yù)測(cè)，精品咖啡市場(chǎng)空間占比僅為25%-30%。目前來(lái)看，國(guó)內(nèi)的精品咖啡市場(chǎng)并不飽和。

而在另一方面，上海目前的咖啡店數(shù)量已經(jīng)將近7000余家，今年姍姍來(lái)遲的藍(lán)瓶咖啡能否在這個(gè)激烈的咖啡市場(chǎng)下存活下去，并繼續(xù)在其他地方進(jìn)行擴(kuò)張？答案還并未可知。

（文丨《財(cái)經(jīng)天下》周刊張繼康 編輯｜陳芳）

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